Analisis Penyalahgunaan Formalin Pada Mie Basah Yang Di Jual Di Pasar Tradisional Kota Bengkulu Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis
DOI:
https://doi.org/10.63004/hrji.v4i5.1326Kata Kunci:
formalin, Mie basah, Spektrofotometri UV-Vis, Pasar Tradisional, Kota BengkuluAbstrak
Mie basah merupakan salah satu pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat karena praktis dan ekonomis. Namun, masih ditemukan penyalahgunaan formalin sebagai bahan pengawet pada mie basah, formalin dilarang digunakan dalam pangan karena berbahaya bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyalahgunaan formalin pada mie basah yang dijual di Pasar Tradisional Kota Bengkulu menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan sampel sebanyak 12 mie basah yang diambil dari Pasar Tradisional di Kota Bengkulu. Uji kualitatif dilakukan menggunakan pereaksi Schiff, KMnO₄, dan asam kromatofat. Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa dari 12 sampel mie basah, terdapat 4 sampel positif mengandung formalin, yaitu sampel B1, B2, C1, dan C4. Pada uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang maksimum 590 nm. Kurva kalibrasi yang diperoleh memiliki persamaan regresi y = 0,0775x + 0,0957 nilai koefisien determinasi (R²) sebesar 0,996 menunjukkan hubungan linear yang baik antara konsentrasi dan absorbansi. Hasil uji kuantitatif kadar formalin pada sampel B1 sebesar 0,00319 mg/g, sampel B2 sebesar 0,005655 mg/g, sampel C1 sebesar 0,005036 mg/g, dan sampel C4 sebesar 0,003642 mg/g. Hasil penelitian ini disimpulkan bahwa masih terdapat formalin pada mie basah yang dijual di pasar tradisional Kota Bengkulu.
Unduhan
Referensi
BPOM. (2023). Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Nomor 22 Tahun 2023 Tentang Bahan Baku Yang Dilarang Dalam Pangan Olahan Dan Bahan Yang Dilarang Digunakan Sebagai Bahan Tambahan Pangan. Badan Pengawas Obat Dan Makanan, 1–18.
Dwi, N. S. (2021). Pengaruh Ekstrak Lengkuas Terhadap Kadar Formalin Pada Ikan Pindang Berdasarkan Variasi Konsentrasi Dan Lama Waktu Perendaman. Stikes Karya Putra Bangsa Tulungagung.
Fatma ZF, S. (2023). Analisis Kadar Formalin Pada Mie Basah Yang Dijual Oleh Pedagang Bakso di Kota Sorong Menggunakan Spektrofotometer UV-Visibel. Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong.
Juanda, M., Zaidiyah, Z., & Lubis, Y. M. (2022). Analisa Kandungan Boraks Dan Formalin Pada Mie Kuning Basah Yang Beredar Di Beberapa Pasar Kabupaten Aceh Tengah. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 7(1), 382–387.
Male, Y. T., Letsoin, L. I., & Siahaya, N. A. (2017). Analisis Kandungan Formalin pada Mie Basah pada Beberapa Lokasi Di Kota Ambon. BIAM, 13(02), 5–10.
Putriani, K., Pratiwi, D., Serawaidi, N. P. A., & Abdiani, N. N. (2023). Identifikasi kandungan formalin pada bakso dan mie kuning yang beredar di jalan soebrantas kota pekanbaru secara kualitatif. Forte Journal, 3(1), 50–56.
Santoso, I., Loimalitna, P. M., Sucianingrum, W., Chandra, P. P. B., & Handayani, I. A. (2025). Penetapan Kadar Formalin pada Tahu Putih yang Dijual di Pasar Kranggan Bekasi dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis pada April 2025. Jurnal Ilmu Farmasi Terapan Dan Kesehatan, 3(3), 12–26.
Satria, B. M., Andriati, R., & Hana, H. (2025). Analisis Kadar Formalin Pada Ikan Asin Yang Beredar Di Pasar Tradisional Wilayah Jakarta Selatan Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Prosiding Semlitmas (Seminar Hasil Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat), 2(1), 76–82.
Wahyuni, D. (2023). Identifikasi Kandungan Formalin pada Tahu Putih di Pasar Panorama dan Pasar Pagar Dewa dengan Menggunakan Sari Kulit Buah Naga (Hylocereus Polyrhizus). Universitas Bengkulu.
Yulianti, C. H. (2021). Perbandingan uji deteksi formalin pada makanan menggunakan pereaksi antilin dan rapid tes kit formalin (labstest). Journal Pharmasci, 6(1), 53–58.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Karya belum pernah diterbitkan sebelumnya (kecuali dalam bentuk abstrak atau bagian dari kuliah atau tesis yang diterbitkan) dan tidak sedang dipertimbangkan untuk diterbitkan di tempat lain. Ketika naskah diterima untuk diterbitkan dalam jurnal ini, penulis setuju untuk mentransfer hak cipta secara otomatis ke penerbit.
Health Research Journal of Indonesia dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License
