Peningkatan Daya Saing dan Pendapatan UMKM Melalui Hilirisasi Singkong Menjadi Tepung Cassava dan Olahan Turunannya
DOI:
https://doi.org/10.63004/mcm.v4i4.1766Kata Kunci:
Singkong, Tepung Mocaf, Tepung Cassava, Pemberdayaan UMKM, Cassava RollAbstrak
Kabupaten Mojokerto memiliki potensi komoditas singkong yang melimpah, namun pemanfaatannya masih didominasi oleh penjualan bahan mentah dengan nilai ekonomi yang relatif rendah. Kegiatan pemberdayaan masyarakat ini bertujuan untuk mengoptimalkan potensi lokal melalui pengembangan produk tepung cassava, tepung modified cassava flour (mocaf), serta produk turunannya guna meningkatkan nilai tambah dan pendapatan UMKM. Program ini melibatkan satu UMKM di Kecamatan Trawas, sebagai mitra program melalui empat tahapan metode: (1) pembelajaran lapangan (benchmarking) ke suatu UMKM di Kabupaten Bantul di Yogyakarta; (2) transfer teknologi mesin produksi; (3) eksperimentasi dan pendampingan proses produksi; dan (4) kolaborasi dengan mitra UMKM sekitar. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra berhasil menguasai teknologi pengolahan tepung cassava dan mocaf secara mandiri. Selain itu, tercipta kolaborasi antar-UMKM yang menghasilkan inovasi produk turunan berupa cassava roll (pengembangan kue semprong berbahan dasar tepung singkong) yang sukses diminati pasar dan wisatawan. Program pemberdayaan ini berhasil mendorong diversifikasi produk, meningkatkan pendapatan usaha, serta menginisiasi pengembangan rantai nilai (value chain) komoditas singkong yang berkelanjutan di kawasan Trawas, Mojokerto.
Unduhan
Referensi
Adibrata, S., Lingga, R., & Fatimah, S. (2022). Implementasi Blue Economy dengan Pengelolaan Potensi Udang di Air Tawar, Pendampingan Studi Banding UMKM STC Agro Bangka Belitung. Abdimas Galuh, 4(2), 1140–1151. DOI: https://doi.org/10.25157/ag.v4i2.8323
Ainurrahmansyah, W., Mailani, S. N., Ningsih, A. E. D., Tunisa, N. M., Andwika, F., Meliana, A., Ramadhan, Z. F., Iftinah, A., & Fithri, D. A. (2023). Sosialisasi Pemanfaatan Potensi Unggulan Hasil Pertanian Singkong Menjadi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Sebagai Upaya Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Di Kelurahan Balai Raja Kecamatan Pinggir Kabupaten Bengkalis. Faedah: Jurnal Hasil Kegiatan Pengabdian Masyarakat Indonesia, 1(4), 39–45. https://doi.org/https://doi.org/10.59024/faedah.v1i4.331 DOI: https://doi.org/10.59024/faedah.v1i4.331
Basrin, F. (2020). Pengaruh Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Sukun (Artocarpus altilis) terhadap Mutu Kimia Kue Semprong. Jurnal Pengolahan Pangan, 5(1), 7–14. https://pengolahanpangan.jurnalpertanianunisapalu.com/index.php/pangan/article/download/31/29 DOI: https://doi.org/10.31970/pangan.v5i1.31
BPS_Kabupaten_Mojokerto. (2024). Luas Panen dan Produksi Palawija Kabupaten Mojokerto 2023. BPS Kabupaten Mojokerto. https://mojokertokab.bps.go.id/id/publication/2024/12/31/fc7be9d79bd646cc2eb47a4c/luas-panen-dan-produksi-palawija-kabupaten-mojokerto-2023.html
Emilda, Lazuarni, S., Kholis, K. M. N., Roswaty, Syafitri, L., & Handayani, S. (2024). Pembuatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Fluor) Sebagai Upaya Optimalisasi Komoditas Lokal. Jurnal Masyarakat Mandiri, 8(2), 2362–2370. https://doi.org/https://doi.org/10.31764/jmm.v8i2.22005 DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v8i2.22005
Fuzani, S. D. R., & Kaseka, N. D. A. S. (2024). Pemanfaatan Singkong Menjadi Tepung Mocaf (Modified Cassava Fluor) Bernilai Tinggi Sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi dan Produktivitas Wirausaha Ibu Rumah Tangga. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Inovasi Teknologi, 03(02), 167–171. https://jurnal.uwp.ac.id/ft/index.php/DIMASTEK/article/download/105/69 DOI: https://doi.org/10.38156/dimastek.v3i02.105
Gaffar, A., Hasfiani, Y., Warsani, Z., Malita, S., Amrullah, L., Rahman, R. S., & Madani, N. U. (2025). Pelatihan Pembuatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Fluor) sebagai Upaya Pengembangan Produk Pangan Lokal di Desa Perigi Kecamatan Suela Lombok Timur. Devote: Jurnal Pengabdian Masyarakat Global, 4(4), 1048–1052. https://doi.org/https://doi.org/10.55681/devote.v4i4.5426 DOI: https://doi.org/10.55681/devote.v4i4.5426
Gusriani, I., Koto, H., & Dany, Y. (2021). Aplikasi Pemanfaatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Pada Beberapa Produk Pangan Di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum Kabupaten Bengkulu Tengah. Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Pendidikan, 2(1), 57–73. https://www.academia.edu/download/88155187/8855.pdf DOI: https://doi.org/10.33369/jurnalinovasi.v2i1.19142
Haq, A. D., Ratnaningsih, N., & Lastariwati, B. (2021). Substitusi Tepung Ikan Teri (Stolephorus sp.) dalam Pembuatan Kue Semprong Sebagai Sumber Kalsium untuk Anak Sekolah. JPHPI, 24(3), 292–300. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17844/jphpi.v24i3.36099 DOI: https://doi.org/10.17844/jphpi.v24i3.36099
Swari, L. G. W., Puspa, K. A. A., & Gama, A. W. O. (2025). Optimalisasi Kunjungan Industri sebagai Sarana Transfer Pengetahuan untuk Penguatan UMKM. E-DIMAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 16(4), 900–906. DOI: https://doi.org/10.26877/e-dimas.v16i4.24673
Yusriana, Rozali, Z. F., Rohaya, S., & Meldasari, Y. (2025). Diversifikasi Produk Penganan Berbasis Tepung Mocaf (Modified Cassava Fluor) di Industri Mikro NANAD, Aceh Besar. Jurnal Pengabdian Mahakarya Masyarakat Indonesia, 3(1), 27–29. https://jurnal.uwp.ac.id/ft/index.php/DIMASTEK/article/download/105/69 DOI: https://doi.org/10.24815/pemasi.v3i1.48344
Zulfa, F., Rochmah, A. N., Kudhori, A., Latifah, L. F., Ardana, J. A., Astama, A. P. D., Mi’raj, H. S., & Manahisa, H. A. (2022). Peningkatan Pendapatan Pasca Produksi Modified Cassava Flour Kelompok Tani Hutan Sekar Cempoko Mulyo Madiun. Selaparang Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(4), 1984–1991 DOI: https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i4.11938
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Gunawan Gunawan, Argo Hadi Kusumo, Ruth Chrisnasari , Moh Arif Batutah, Amelia Flerencia Bedu, Rosario Jennifer Ivy Moniaga
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
