Uji Aktivitas Antibakteri Kombucha Teh Rosella Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus
DOI:
https://doi.org/10.63004/hrji.v4i4.1068Keywords:
Kombucha roselle, antibakteri, Staphylococcus aureus, Hibiscus sabdariffa L.Abstract
Kombucha merupakan minuman fermentasi yang dibuat dari campuran teh dan gula dengan menggunakan kultur simbiotik bakteri dan ragi (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast/SCOBY). Proses fermentasi menghasilkan berbagai senyawa bioaktif, seperti polifenol, asam organik, vitamin, dan enzim, yang berpotensi memberikan efek biologis, termasuk aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas antibakteri teh kombucha roselle (Hibiscus sabdariffa L.) terhadap pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus. Jenis penelitian ini adalah deskriptif eksperimental dengan uji laboratorium menggunakan metode difusi agar Kirby–Bauer. Media yang telah diinokulasi dengan bakteri Staphylococcus aureus diuji menggunakan sampel kombucha roselle dengan tiga kali pengulangan, antibiotik sebagai kontrol positif, dan akuades steril sebagai kontrol negatif, kemudian diinkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombucha roselle menghasilkan diameter zona hambat rata-rata sebesar 14 mm, yang termasuk dalam kategori daya hambat kuat terhadap pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa teh kombucha roselle memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus aureus sehingga berpotensi dikembangkan sebagai antibakteri alami.
Downloads
References
Abdallah, E. M. (2016). Antibacterial efficiency of the Sudanese Roselle (Hibiscus sabdariffa L.), a famous beverage from Sudanese folk medicine. Journal of Intercultural Ethnopharmacology, 5(2), 186–190. https://doi.org/10.5455/jice.20160320022623
Al-Kalifawi, E. J. (2014). Study the Antimicrobial effect of Kombucha tea on bacteria isolated from Diabetic foot ulcer ٘انسكش انقذو قشح ٍي جشثٕيٛت عضالث ٗعه انكًبٕشا ٘نشا نهًكشٔباث انًضاد انخأثٛش دساست. Journal of Biotechnology Research Center, 8(4).
Arief, A. V., Andayani, S., & Suprastyani, H. (2025). UJI DAYA HAMBAT EKSTRAK KASAR BUNGA ROSELLA ( Hibiscus sabdariffa L .) TERHADAP BAKTERI Aeromonas hydrophila SECARA IN VITRO IN VITRO INHIBITORY TEST OF ROSELLA FLOWER ( Hibiscus sabdariffa L .) CRUDE EXTRACT AGAINST Aeromonas hydrophila BACTERIA Abstrak. Journal of Fisheries and Marine Research, 9(3).
Burnham, P. M., & Hendrixson, D. R. (2018). Campylobacter jejuni: collective components promoting a successful enteric lifestyle. Nature Reviews Microbiology, 16(9), 551–565. https://doi.org/10.1038/s41579-018-0037-9
Chofidah, A. I., Danu, M. D., & Rosyidah, I. H. (2019). Uji Aktivitas Antibakteri Kombucha Rosela ( Hibiscus Sabdariffa L . ) Terhadap Bakteri Escherichia Coli Dan Staphylococcus Aureus. Journal of Pharmaceutical-Care Anwar Medika, 2(1), 43–47.
Fikriyah, N., & Darmawat, A. (2021). Aktivitas Anti Oksidan dan Daya Hambat Ekstrak Rosela ( Hibiscus sabdariffa L .) Terhadap Methicillin Resistant Stasphilococcus Aureus ( MRSA ). Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, 8(1), 28–33.
Hayati, Z., Yulia, W., Karmil, T. F., & Azmy, A. (2012). Anti-bacterial Activity of Rosella Flowers Extract (Hibiscus Sabdariffa Linn) in Inhibiting Bacterial Growth Methicillin-resistant Staphylococcus Aureus. In 2nd Syiah Kuala University Annual International Conference 2012.
Hendradi, E., & Damari, A. P. (2020). Inhibitory Activity Of Roselle Flower ( Hibiscus Sabdariffa L .) Aqueous Extract - Sodium Alginate Gel Against Staphylococcus aureus ATCC 25923. Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, 7(2), 40–46.
Karmana, I. W. (2023). Artikel Review : Bioaktivitas Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L.) Beserta Pemanfaatannya. Educatoria : Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 3(3), 208–216. https://doi.org/10.36312/educatoria.v3i3.200
Kitwetcharoen, H., Phung, L. T., Klanrit, P., Thanonkeo, S., Tippayawat, P., Yamada, M., & Thanonkeo, P. (2023). Kombucha Healthy Drink—Recent Advances in Production, Chemical Composition and Health Benefits. Fermentation, 9(1). https://doi.org/10.3390/fermentation9010048
Lai, Y., Chiang, Y., Jhan, Y., & Song, T. (2024). Extraction Effects on Roselle Functionalities : Antioxidant ,. Food, 13, 1–13.
Lendech-escobar, E., Castañeda-antonio, M. D., Portillo-reyes, R., Muñoz-rojas, J., Martínez-laguna, Y., & El-salam, M. A. (2026). Antibacterial Activity of Hydroethanolic Extracts of Artemisia annua L ., Hibiscus sabdariffa L ., and Paronychia argentea Lam . Against Some Clinically Relevant Gram-Positive and Gram-Negative Bacteria. Antibiotics, 15.
Maghfira, H. S., & Darmawati, A. (2021). Pengaruh Suhu dan Waktu Pemanasan Larutan Serbuk Ekstrak Rosela ( Hibiscus Sabdariffa L .) terhadap Hambatan Pertumbuhan Staphylococcus aureus ATCC 25923. Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, 8(2), 55–61.
Mendonça, G. R., Pinto, R. A., Praxedes, É. A., Abreu, V. K. G., Dutra, R. P., Pereira, A. F., Lemos, T. de O., dos Reis, A. S., & Pereira, A. L. F. (2023). Kombucha based on unconventional parts of the Hibiscus sabdariffa L.: Microbiological, physico-chemical, antioxidant activity, cytotoxicity and sensorial characteristics. International Journal of Gastronomy and Food Science, 34, 100804. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100804
Nyakato, V. N., Rwabukwali, C., & Kools, S. (2020). Women’s land rights and maternal healthcare in southwestern uganda: Exploring the implications of women’s decision-making regarding sale and use of land on access to maternal healthcare. African Journal of Reproductive Health, 24(1), 62–80. https://doi.org/10.29063/ajrh2020/v24i1.7
Ramadhani, F. A., Prastika, M. F., Fikriyah, N., & Diyah, N. W. (2024). Molecular Docking of Flavonoids from Extract of Roselle ( Hibiscus sabdariffa L .) Calyx on PBP2a as the Basis for Antibacterial Activity Against Methicillin Resistant Staphylococcus aureus. Science and Technology Indonesia, 9(2).
Teerarak, M., Laosinwattana, C., Tangwatcharin, P., & Pilasombut, K. (2017). Antioxidant and Antibacterial Activities against Food Pathogenic and Spoilage Bacteria by Hibicus Sabdariffa L. (Roselle) Extract. International Journal of Agricultural Technology, 13(3), 379–391.
Triyani, T., Rahmawati, I., & Indrayati, A. (2025). Pengaruh Konsentrasi , Suhu dan Waktu Fermentasi Kombucha Bunga Rosella ( Hibiscus sabdariffa L .) Terhadap Aktivitas Antibakteri Escherichia coli. JMPI, 11(2), 511–523.
Venkatesan, K., Venkatesan, S., & Manivannan, N. (2024). Antibacterial Activity of Hibiscus sabdariffa (Rosella) Using Methanolic Extract. Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences, 16(Suppl 2), S1191–S1194. https://doi.org/10.4103/jpbs.jpbs_527_23
Y.P Rombe, F.E Appa, P.S Surbakti, D. L. (2026). Staphylococcus Aureus dan Escherichia Coli. 20(1), 17–26.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Karya belum pernah diterbitkan sebelumnya (kecuali dalam bentuk abstrak atau bagian dari kuliah atau tesis yang diterbitkan) dan tidak sedang dipertimbangkan untuk diterbitkan di tempat lain. Ketika naskah diterima untuk diterbitkan dalam jurnal ini, penulis setuju untuk mentransfer hak cipta secara otomatis ke penerbit.
Health Research Journal of Indonesia dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License
