Hubungan Hygiene Sanitasi Kantin Dengan Keamanan Jajanan Siswa Di MTSS Al-Washliyah Medan Krio
DOI:
https://doi.org/10.63004/hrji.v4i6.1422Kata Kunci:
higiene, sanitasi, kantin sekolah, keamanan jajanan, siswa, pencemaran lingkunganAbstrak
Keamanan jajanan sekolah merupakan aspek penting dalam menjaga kesehatan siswa karena makanan yang tidak aman berisiko menyebabkan penyakit bawaan pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis hubungan sanitasi kantin dengan keamanan jajanan siswa di MTsS Al-Washliyah Medan Krio. Penelitian menggunakan desain analitik observasional dengan pendekatan cross-sectional. Populasi dan sampel berjumlah 35 siswa kelas IX-6 yang dipilih menggunakan teknik total sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner keamanan jajanan dan lembar observasi sanitasi kantin, kemudian dianalisis menggunakan uji Chi-Square dengan tingkat kepercayaan 95% (α=0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 24 siswa (68,6%) mengonsumsi jajanan kategori aman dan 11 siswa (31,4%) mengonsumsi jajanan kategori tidak aman. Hasil observasi menunjukkan Kantin 1 tidak memenuhi syarat sanitasi (44,4%), sedangkan Kantin 2 memenuhi syarat sanitasi (72,2%). Analisis bivariat menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara sanitasi kantin dan keamanan jajanan siswa dengan nilai Pearson Chi-Square sebesar 16,086 dan p-value <0,001. Disimpulkan bahwa sanitasi kantin berhubungan dengan keamanan jajanan siswa. Oleh karena itu, diperlukan pengawasan sanitasi kantin serta edukasi keamanan pangan bagi pengelola kantin dan siswa untuk mengurangi terjadinya kontaminasi pada bahan pangan.
Unduhan
Referensi
Anggraeni, R., & Puspitasari, D. (2023). Efektivitas implementasi program kantin sehat 5P terhadap peningkatan skor hygiene sanitasi kantin sekolah di Sumatera Utara. Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia, 18(2), 87–96. https://doi.org/10.14710/jkmi.18.2.87-96
Badan Pusat Statistik. (2023). Statistik pendidikan madrasah tsanawiyah Provinsi Sumatera Utara tahun 2022/2023. BPS Provinsi Sumatera Utara. https://sumut.bps.go.id/id/statistics-table/1/MzA0MyMx/number-of-schools--teachers--and-pupils-in-madrasah-tsanawiyah--mts--under-the-ministry-of-religious-affairs-by-regency-municipality-in-sumatera-utara-province--2021-2022-and-2022-2023.html
Banin, M. M., Kristina, V. E., Utoro, P. A. R., Andriyani, Y., & Rohmah, M. (2024). Hygiene and sanitation analysis in Ibu Wanti Canteen Faculty of Business Economics Mulawarman University. Journal of Innovation and Applied Technology, 10(2), 76–82. https://doi.org/10.21776/ub.jiat.2024.10.02.012
Hasanah, U., Siregar, P. A., & Lubis, Z. (2023). Hubungan personal hygiene penjamah makanan dengan kontaminasi bakteri Escherichia coli pada makanan jajanan sekolah dasar dan madrasah di Kota Medan. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, 12(1), 45–54. https://doi.org/10.32734/jikm.v12i1.1245
Ibrahim, R. M., Nasir, N. N. M., Bakar, M. Z. A., Mahmud, R., & Razak, N. A. A. (2021). The authentication and grading of edible bird’s nest by metabolite, nutritional, and mineral profiling. Foods, 10(7), 1–14. https://doi.org/10.3390/foods10071574
Indarti, K., Apriani, E. F., Wibowo, A. E., & Simanjuntak, P. (2019). Antioxidant Activity of Ethanolic Extract and Various Fractions from Green Tea (Camellia sinensis L.) Leaves. Pharmacognosy Journal, 11(4), 771–776. https://doi.org/10.5530/pj.2019.11.122
Julianto, Siregar, N., Lismawati, & Pasaribu, Y. A. (2025). Edukasi kesehatan dalam upaya meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang penanganan pertama keracunan makanan di Huta III Kabupaten Simalungun. Gudang Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 311–314.
Julianto, Siregar, N., Lismawati, & Pasaribu, Y. A. (2025). Edukasi kesehatan dalam upaya meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang penanganan pertama keracunan makanan di Huta III Kabupaten Simalungun. Gudang Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 311–314.
Kartika, W., & Susilawati, S. (2023). Hygiene sanitasi jajanan anak sekolah dasar dengan kejadian diare di Desa Saentis Kecamatan Percut Sei Tuan. Health Information: Jurnal Penelitian. https://myjurnal.poltekkes-kdi.ac.id/index.php/hijp/article/view/941
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2021). Pedoman gizi anak usia sekolah dan remaja. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2021). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 14 Tahun 2021 tentang standar kegiatan usaha dan produk pada penyelenggaraan perizinan berusaha berbasis risiko sektor kesehatan. https://peraturan.bpk.go.id/Details/203315/permenkes-no-14-tahun-2021
Kemenkes RI. (2023). Pedoman pembinaan kantin sehat sekolah berbasis program pangan aman, bergizi, beragam, berimbang, dan bersih (5P). Direktorat Kesehatan Lingkungan, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kepmenkes RI. (2006). Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor 1429/Menkes/SK/XII/2006 tentang pedoman penyelenggaraan kesehatan lingkungan sekolah. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kesehatan Lingkungan, 15(1), 30–41. https://doi.org/10.20473/jkl.v15i1.2023.30-41
Kesumastuti, A., Marniati, M., Darmawan, D., & Safrizal, S. (2023). Penerapan hygiene sanitasi makanan jajanan pada pedagang kaki lima di MTSN 3 dan SDN 14 Aceh Barat. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 7(1), 340–348. https://doi.org/10.31004/prepotif.v7i1.12337
Mahyuni, E. L., Salmah, U., & Nasution, I. K. (2022). Gambaran hygiene sanitasi kantin dan kejadian foodborne disease pada siswa madrasah tsanawiyah di Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia, 21(2), 158–167. https://doi.org/10.14710/jkli.21.2.158-167
Mashuri, M., Sihombing, L. D. M., Alfaqihah, S., Edyson, E., & Suhartono, E. (2019). Kelakai Extract Protects Skin from UV-Induced Oxidative Damage. Journal of Physics: Conference Series, 1374(1). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1374/1/012014
Mulmaijah, A. N. G., Fadilla, A. R., Yuliasari, E., Sa’adah, G. L., Restu, M. Z. E., Andayani, S. D., Ilahi, V. A. R., Gunawan, Y. N., & Al-Irsyad, M. (2025). Kajian literatur: Evaluasi praktik sanitasi dan keamanan pangan kantin sekolah serta implikasi terhadap kesehatan siswa. Jurnal Kesehatan Lingkungan Mapaccing, 3(2), 122–132. https://doi.org/10.33490/mpc.v3i2.2063
Nasution, N. I., & Nanda, M. (2026). Gambaran sanitasi pedagang minuman es teh jumbo dan keberadaan Escherichia coli di Kelurahan Sei Kera Hilir I. Jurnal Kolaboratif Sains, 9(2), 2389–2400. https://doi.org/10.56338/jks.v9i2.10304
Ningsih, R. (2024). Analisis faktor penyebab higiene sanitasi kantin sekolah untuk meningkatkan kesehatan komunitas sekolah. Jurnal Kesehatan Masyarakat Mulawarman, 6(1), 32–41. https://doi.org/10.30872/jkmm.v6i1.14326
Nurhidayah, S., Wahyudi, A., & Ramadhan, F. (2022). Ketersediaan fasilitas cuci tangan dan perilaku higienis siswa di kantin madrasah tsanawiyah wilayah Sumatera. Jurnal Sanitasi Lingkungan dan Kesehatan Masyarakat, 9(3), 112–121. https://doi.org/10.24929/jslkm.v9i3.873
Paramasatiari, A. A. A. L., Suryanditha, P. A., & Wedhangga, I. K. M. (2023). Higiene sanitasi makanan dan lingkungan di Kantin Kampus X. Warmadewa Medical Journal, 2(3), 179–184. https://doi.org/10.22225/wmmj.2.3.2023.179-184
Priyono, B., & Sari, R. M. (2022). Pengaruh pemenuhan standar penyajian makanan terhadap kejadian diare pada siswa madrasah di Sumatera Utara. Jurnal Epidemiologi dan Kesehatan Komunitas, 7(2), 99–108. https://doi.org/10.14710/jekk.v7i2.13412
Rafi, M., Devi, A. F., Syafitri, U. D., Heryanto, R., Suparto, I. H., Amran, M. B., Rohman, A., Prajogo, B., & Lim, L. W. (2020). Classification of Andrographis paniculata extracts by solvent extraction using HPLC fingerprint and chemometric analysis. BMC Research Notes, 13(1), 1–6. https://doi.org/10.1186/s13104-020-4920-x
Rahayu, S. R., Kuntari, T., & Arini, M. (2022). Kantin sekolah sebagai titik strategis penerapan program pangan aman di satuan pendidikan: Tinjauan sistematis. Jurnal Gizi Indonesia, 11(1), 1–10. https://doi.org/10.14710/jgi.11.1.1-10
Rahman, M. M., Ahmad, S. H., Mohamed, M. T. M., & Ab Rahman, M. Z. (2014). Antimicrobial Compounds from Leaf Extracts of Jatropha curcas, Psidium guajava, and Andrographis paniculata. Scientific World Journal, 2014. https://doi.org/10.1155/2014/635240
Riptifah, S., & Efendi, R. (2024). Higiene Dan Sanitasi Kantin Sekolah (Studi Banding Sekolah Menengah Pertama Negeri Dan Swasta Di Kecamatan Kebon Jeruk Jakarta Barat Tahun 2024). AN-NUR: Jurnal Kajian dan Pengembangan Kesehatan Masyarakat, 5(2), 185-195. https://doi.org/10.24853/annur.5.2.185-195
Salvador, R. Q., Borromeo, C. M. T., Alnas, G. C., Adviento, S. V. M. G., Asuncion, A. C., Limon, M. R., ... & Nieva, F. D. (2024). Safe plates in the school space: Investigating compliance of food safety standards among school-based food service providers. Food and Humanity, 2, Article 100283. https://doi.org/10.1016/j.foohum.2024.100283
Saputra, A. (2023). Hubungan pengetahuan dan sikap penjamah makanan dengan penerapan hygiene sanitasi makanan pada Ampera di Bangkinang Kota. Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan, 2(1), 405–415. https://doi.org/10.31004/jiik.v2i1.23210
Song, H.-Y., Jeong, D.-E., & Lee, M. (2021). Bioactivity-Guided Extract Optimization of Osmanthus fragrans var. aurantiacus Leaves and Anti-Inflammatory Activities of Phillyrin. Plants, 10(8), 1545. https://doi.org/10.3390/plants10081545
Susanti, R., & Ardianto, E. T. (2023). Analisis risiko sanitasi lingkungan kantin sekolah terhadap pencemaran makanan di wilayah periurban Sumatera Utara. Jurnal Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan
Syatriani, S., Nurleli, N., Hardiyanti, T., & Nurhadya, M. A. (2024). Gambaran sanitasi kantin dan status gizi murid sekolah dasar di wilayah kerja Puskesmas Cendana Putih. Jurnal Promotif Preventif, 7(2), 250–259. https://doi.org/10.47650/jpp.v7i2.1221
Wahyuni, S., Kembaren, M. B. S., & Siregar, W. W. (2025). Gambaran Higiene Dan Sanitasi Makanan Jajanan Kantin Sekolah Di Kelurahan Sei Glugur, Kecamatan Pancur Batu. Jurnal Kesehatan Masyarakat Dan Lingkungan Hidup, 10(2), 91–100. https://e-journal.sari-mutiara.ac.id/index.php/Kesehatan_Masyarakat/article/view/6107
Wahyuni, W. T., Saharah, M., Arif, Z., & Rafi, M. (2020). Thin Layer Chromatographic Fingerprint and Chemometrics Analysis for Identification of Phyllanthus niruri from its Related Species. Journal of the Indonesian Chemical Society, 3(1), 47. https://doi.org/10.34311/jics.2020.03.1.47
Wardani, H. K., & Supriyadi, E. (2021). Kontaminasi serangga dan residu pestisida sebagai vektor penyakit bawaan makanan pada kantin sekolah: Kajian literatur.
World Health Organization. (2019). School food and nutrition framework. WHO Presss at two different stages of maturity. Journal of Food and Drug Analysis, 24(2), 358–366. https://doi.org/10.1016/j.jfda.2015.12.005
Yuniaty, Y., Novitry, F., & Haryanto, E. (2024). Faktor yang berhubungan dengan hygiene sanitasi makanan jajanan di kantin sekolah. Lentera Perawat, 5(1), 88–96. https://doi.org/10.52235/lp.v5i1.286
Zengin, G., Mahomoodally, M. F., Sinan, K. I., Ak, G., Etienne, O. K., Sharmeen, J. B., Brunetti, L., Leone, S., Di Simone, S. C., Recinella, L., Chiavaroli, A., Menghini, L., Orlando, G., Jekő, J., Cziáky, Z., & Ferrante, C. (2021). Chemical composition and biological properties of two jatropha species: Different parts and different extraction methods. Antioxidants, 10(5). https://doi.org/10.3390/antiox10050792
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Karya belum pernah diterbitkan sebelumnya (kecuali dalam bentuk abstrak atau bagian dari kuliah atau tesis yang diterbitkan) dan tidak sedang dipertimbangkan untuk diterbitkan di tempat lain. Ketika naskah diterima untuk diterbitkan dalam jurnal ini, penulis setuju untuk mentransfer hak cipta secara otomatis ke penerbit.
Health Research Journal of Indonesia dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License
