Hubungan Ketahanan Pangan Keluarga dengan Asupan Zat Besi dan Vitamin C Pada Wanita Usia Subur di Kecamatan Selo, Boyolali

Penulis

  • Khansa Az-Zahidah Universitas Muhammadiyah Surakarta
  • Luluk Ria Rakhma Universitas Muhammadiyah Surakarta
  • Siti Nurokhmah Universitas Muhammadiyah Surakarta

DOI:

https://doi.org/10.63004/hrji.v4i6.1479

Kata Kunci:

Ketahanan Pangan Keluarga, HFIAS, Wanita Usia Subur, Asupan Zat Besi, Asupan Vitamin C

Abstrak

Ketahanan pangan keluarga berperan penting dalam menyediakan kebutuhan zat gizi, termasuk zat besi dan vitamin C pada wanita usia subur (WUS). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan ketahanan pangan keluarga dengan asupan zat besi dan vitamin C pada WUS di Kecamatan Selo, Kabupaten Boyolali keluarga dengan asupan zat besi dan vitamin C pada WUS di Kecamatan Selo, Kabupaten Boyolali. Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional dengan melibatkan 108 WUS yang dipilih menggunakan simple random sampling. Responden merupakan WUS yang bersedia mengikuti penelitian, telah tinggal di Kecamatan Selo minimal 5 tahun, tidak sedang menjalani diet khusus atau menderita penyakit kronis yang mempengaruhi pola makan, serta berperan dalam pengelolaan pangan keluarga sehari-hari. Ketahanan pangan keluarga diukur menggunakan Household  Food  Insecurity  Access  Scale (HFIAS) , sedangkan asupan zat besi dan vitamin C diukur menggunakan Kuesioner Semi  Quantitative  Food  Frequency  Questionnaire (SQ-FFQ) . Analisis data dilakukan menggunakan uji Chi-Square . Hasil penelitian menunjukkan bahwa 52,8% keluarga tergolong rawan pangan, 53,7% WUS memiliki asupan zat besi kurang, dan 56,5% memiliki asupan vitamin C kurang. Terdapat hubungan yang signifikan antara ketahanan pangan keluarga dengan asupan zat besi ( p=0,004 ) dan vitamin C ( p=0,001 ). WUS yang berasal dari keluarga rawan pangan memiliki proporsi asupan zat besi dan vitamin C kurang lebih tinggi dibandingkan keluarga tahan pangan. Dapat disimpulkan bahwa ketahanan pangan keluarga berhubungan dengan asupan zat besi dan vitamin C pada wanita usia subur. Upaya peningkatan ketahanan pangan rumah tangga diperlukan untuk mendukung pemenuhan kebutuhan mikronutrien pada wanita usia subur.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Adylbekova, P., Balantekin, K., Feeser, K., & Temple, J. (2025). Association among nutrition knowledge, food frequency, and food insecurity during pregnancy. BMC Nutrition, 11(1), 2–10. https://doi.org/10.1186/s40795-025-01051-z

Al-Alimi, A. A., Bashanfer, S., & Morish, M. (2018). Prevalence of iron deficiency anemia among university students in Hodeida Province, Yemen. Anemia, 4157876, 1–7.

Al-Bayyari, N., Al Sabbah, H., Hailat, M., AlDahoun, H., & Abu-Samra, H. (2024). Dietary diversity and iron deficiency anemia among a cohort of singleton pregnancies: a cross-sectional study. BMC Public Health, 24(1), 1–14. https://doi.org/10.1186/s12889-024-19294-z

Alimoradi, Z., Rajabi, N., Rezaeiniaraki, M., Bajalan, Z., Grif, M. D., & Pakpour, A. H. (2022). Clinical Nutrition ESPEN Prevalence of household food insecurity and its predictive role on the health of mothers with children aged under 60 months. Clinical Nutrition ESPEN, 51, 246–252. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2022.08.022

Alzaheb, R. A., & Al-amer, O. (2017). The Prevalence of Iron Deficiency Anemia and its Associated Risk Factors Among a Sample of Female University Students in Tabuk , Saudi Arabia. Clinical Medicine Insights: Women’s Health, 10, 1179562X17745088. https://doi.org/10.1177/1179562X17745088

Amalia Adha, A. S., Briawan, D., & Sukandar, D. (2025). Animal-Source food consumption and its contribution to iron adequacy among women reproductive age in Indonesia. BIO Web of Conferences, 171(03010), 2–9. https://doi.org/10.1051/bioconf/202517103010

Angeles-Agdeppa, I., Toledo, M. B., & Zamora, J. A. T. (2021). Moderate and severe level of food insecurity is associated with high calorie-dense food consumption of Filipino households. Journal of Nutrition and Metabolism, 1–15. https://doi.org/10.1155/2021/5513409

Apriani, S., & Pigawati, B. (2024). Kesesuaian Penggunaan Lahan Pertanian Pada Kawasan RawanBencana Kecamatan Selo. Jurnal Teknik PWK, 13(2), 156–168. http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/pwk

Arif, S., Isdijoso, W., Fatah, A. R., & Tamyis, A. R. (2020). Tinjauan Strategis Ketahanan Pangan dan Gizi di Indonesia: Informasi Terkini 2019-2020. The SMERU Research Institute.

Badan Pangan Nasional. (2023). Indeks Ketahanan Pangan Tahun 2023.

Bai, Y., Alemu, R., Block, S. A., Headey, D., & Masters, W. A. (2021). Cost and affordability of nutritious diets at retail prices: Evidence from 177 countries. Food Policy, 99(September 2020), 101983. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2020.101983

Bhoot, H. R., Zamwar, U. M., Chakole, S., & Anjankar, A. (2023). Dietary Sources , Bioavailability , and Functions of Ascorbic Acid ( Vitamin C ) and Its Role in the Common Cold , Tissue Healing , and Iron Metabolism. Cureus, 15(11), 2–9. https://doi.org/10.7759/cureus.49308

BPS. (2024). Kecamatan Selo Dalam Angka 2024.

Busso, D., David, A., Penailillo, R., Echeverría, G., Rigotti, A., Kovalskys, I., Gómez, G., Sanabria, L. Y. C., García, M. C. Y., Pareja, R. G., Herrera-Cuenca, M., & Fisberg, M. (2021). Intake of vitamin e and c in women of reproductive age: Results from the latin american study of nutrition and health (elans). Nutrients, 13(6), 2–16. https://doi.org/10.3390/nu13061954

Cappellini, M. D., Santini, V., Braxs, C., & Shander, A. (2022). Iron metabolism and iron deficiency anemia in women. Fertility and Sterility, 118(4), 607–614. https://doi.org/10.1016/j.fertnstert.2022.08.014

Chong, M. F. F., Bui, C. T., Jaisamrarn, U., Pacquing-Songco, D., Shaw, S. W., Tam, C. T., & Bardosono, S. (2020). A landscape of micronutrient status in women through the reproductive years: Insights from seven regions in Asia. Women’s Health, 16, 1–11. https://doi.org/10.1177/1745506520973110

Coates, J., Swindale, a, & Bilinsky, P. (2007). Household Food Insecurity Access Scale (HFIAS) for measurement of food access: indicator guide. Washington, DC: Food and Nutrition Technical …, August, Version 3.

Damayanti, V. L., & Khoirudin, R. (2016). ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI (Studi Kasus : Desa Timbulharjo, Sewon, Bantul) Vizia. Jurnal Ekonomi Dan Studi Pembangunan, 17(2), 89–96. https://doi.org/10.18196/jesp.17.2.3735

Dewi, A. D. A., Fauzia, F. R., & Astuti, T. D. (2022). Pengetahuan Gizi, Asupan Vitamin C, dan Zat Besi Kaitannya dengan Anemia Remaja Putri di Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Amerta Nutrition, 6(1), 291–293. https://doi.org/10.20473/amnt.v6i1SP.2022.291-297

Efendi, MR, Rakhma, LR, & Firmansyah, F. (2025). Hubungan Ketahanan Pangan Keluarga dengan Status Gizi pada Wanita Usia Subur di Bendosari. INSOLOGI: Jurnal Sains Dan Teknologi, 4(4), 1034–1046. https://doi.org/10.55123/insologi.v4i4.6241

Elstrott, B., Khan, L., Olson, S., Raghunathan, V., Shatzel, J. J., Health, O., & Health, O. (2020). The role of iron repletion in adult iron deficiency anemia and other diseases. European Journal of Haematology, 104(3), 153–161. https://doi.org/10.1111/ejh.13345.The

Ermansyah, L., Daryanto, A., & Syaukat, Y. (2020). Pola Permintaan Pangan Hewani di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA), 4(1), 176–190.

Fadel, M. N., Manik, N., & Setyaningrum, I. (2021). ANALISIS KADAR VITAMIN C PADA BUAH PEPAYA (CARICA PAPAYA L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Indonesia Jurnal Farmasi, 6(1), 28–34.

FAO. (2023). The State of Food Security and Nutrition in the World 2023 Urbanization, agrifood systems transformation and healthy diets across the rural–urban continuum. In The State of Food Security and Nutrition in the World 2023. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/8b27c570-2f8b-4350-8d5a-8e82432e6db7/content

GFSI. (2022). Country report: Indonesia global food security index 2022. Economist Impact.

Ghose, B., Tang, S., Yaya, S., & Feng, Z. (2016). Association between food insecurity and anemia among women of reproductive age. PeerJ, 2016(5), 1–12. https://doi.org/10.7717/peerj.1945

Giannakourou, M. C., & Taoukis, P. S. (2021). Effect of Alternative Preservation Steps and Storage on Vitamin C Stability in Fruit and Vegetable Products : Critical Review and Kinetic Modelling Approaches. Foods, 10, 2630.

Hasanah, N. E. N., Harianto, H., & Suryana, A. (2024). Food Security On Dryland Farm Households in Selo Sub-District, Boyolali District. Jurnal Manajemen Dan Agribisnis, 21(3), 387–396. https://doi.org/10.17358/jma.21.3.387

Hasanuddin, S., & Azizi, M. (2023). Analisis Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Berdasarkan Proporsi Pengeluaran Pangan Di Desa Kalukku Barat Kecamatan Kalukku Kabupaten Mamuju. Jurnal Manajemen Dan Organisasi Review (MANOR), 5(2), 112–123. https://doi.org/10.47354/mjo.v5il

Hernanda, ENP, Indriani, Y., & Kalsum, U. (2017). PENDAPATAN DAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADI DI DESA RAWAN PANGAN. Jurnal Ilmu Agribisnis, 5(3), 283–291.

Hidayat, B. R. N., Rakhma, L. R., & Hidayati, L. (2026). Hubungan Ketahanan Pangan dengan Asupan Protein di Kecamatan Selo Boyolali. INSOLOGI: Jurnal Sains Dan Teknologi, 5(1), 125–139. https://doi.org/10.55123/insologi.v5i1.7617

Hurlian, W. A., & Nasir, S. Q. (2026). Residence types and anemia determinants among female students at Universitas Negeri Semarang. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 11(1), 22. https://doi.org/10.30867/action.v11i1.2517

Islam, H., Jubayer, A., Nowar, A., Nayan, M., & Islam, S. (2023). Dietary diversity and micronutrients adequacy among the women of reproductive age at St . Martin ’ s island in Bangladesh. BMC Nutrition, 9(52), 1–12. https://doi.org/10.1186/s40795-023-00715-y

Issa, M. Y., Diagana, Y., Khalid, E. K., Coulibaly, S. M., Gueye, A., Dehah, R. M. H., & Vall, O. E. K. M. (2024). Dietary diversity and its determinants among women of reproductive age residing in the urban area of Nouakchott, Mauritania. BMC Public Health, 24(1), 4–11. https://doi.org/10.1186/s12889-024-18211-8

Kadir, S. (2021). Gizi Masyarakat. Absolute Media.

Kalman, D., Hewlings, S., Madelyn-Adjei, A., & Ebersole, B. (2025). Dietary Heme Iron: A Review of Efficacy, Safety and Tolerability. Nutrients , 17(13), 1–17. https://doi.org/10.3390/nu17132132

Kes, F. D. D., Handini, L. S., & Seliana, I. (2024). Ketahanan Pangan Rumah Tangga dan Implikasinya. Thalibul Ilmi Publishing & Education.

Krisnanda, R. (2020). VITAMIN C MEMBANTU DALAM ABSORPSI ZAT BESI PADA ANEMIA DEFISIENSI BESI Restu. Jurnal Penelitian Perawat Profesional, 2(3), 279–286.

Le, K., & Nguyen, M. (2020). Shedding light on maternal education and child health in developing countries. World Development, 133, 105005.

Loganathan, V., Bharathi, A., Prince, A. M., & Ramakrishnan, J. (2023). Treatment efficacy of vitamin C or ascorbate given as co-intervention with iron for anemia – A systematic review and meta-analysis of experimental studies. Clinical Nutrition ESPEN, 57, 459–468. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2023.07.081

Lopes, S. O., Abrantes, L. C. S., Azevedo, F. M., Morais, N. de S. de, Morais, D. de C., Gonçalves, V. S. S., Fontes, E. A. F., Franceschini, S. do C. C., & Priore, S. E. (2023). Food Insecurity and Micronutrient Deficiency in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 15(5). https://doi.org/10.3390/nu15051074

Lyliana, A., & Sadono, D. (2022). Hubungan Antara Kompetensi Petani dengan Ketahanan Pangan Keluarga pada Pemanfaatan Lahan Pekarangan di Kota Bandung Correlation Between Farmer ’ s Competencies and Family Food Security in the Use of Yard in Bandung City. Jurnal Sains Komunikasi Dan Pengembangan Masyarakat, 06(02), 157–171.

Maulana, C. R., & Anindita, R. (2023). ANALISIS PERMINTAAN PANGAN HEWANI DI PROVINSI JAWA TIMUR. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA), 7(2), 721–731.

Moradi, S., Arghavani, H., Issah, A., Mohammadi, H., & Mirzaei, K. (2018). Food insecurity and anaemia risk: A systematic review and meta-analysis. Public Health Nutrition, 21(16), 3067–3079. https://doi.org/10.1017/S1368980018001775

Muchtar, F., & Savitri, D. (2023). PENILAIAN ASUPAN ZAT BESI REMAJA PUTRI DI DESA MEKAR KECAMATAN SOROPIA KABUPATEN KONAWE. Jurnal GEMBIRA (Pengabdian Kepada Masyarakat), 1(1), 171–179.

Naibaho Ernita, & Evawany Y. (2022). Hubungan pendapatan dan pengetahuan gizi ibu dengan ketahanan pangan keluarga di Kabupaten Tapanuli Tengah. Tropical Public Health Journal, 2(1), 18–23.

Nasrul, N., Hafid, F., Taqwin, T., Hikmah, Risma, Nuswantari, A., & Sariman, S. (2025). Iron Supplement Consumption, Dietary Intake, Nutritional Status, and Anemia Among Adolescent Girls in Banawa, Donggala Regency. Journal of Health and Nutrition Research, 4(2), 892–904. https://doi.org/10.56303/jhnresearch.v4i2.549

Novita, T. L., Ningtyias, F. W., Ratnawati, L. Y., Studi, P., Kesehatan, I., Masyarakat, F. K., Jember, U., & Timur, J. (2024). Hubungan ketahanan pangan keluarga dan tingkat konsumsi zat besi dengan kejadian anemia dan prestasi belajar pada remaja putri. Journal of Nutrition College, 13, 220–232.

Palayukan, SGK, Saragih, B., & Marwati, M. (2021). HUBUNGAN KETAHANAN PANGAN KELUARGA DENGAN KEMAMPUAN IBU DALAM MEMENUHI KEBUTUHAN VITAMIN DARI BUAH DAN SAYUR PADA MASA PANDEMI COVID-19 Relationship. Journal of Tropical AgriFood, 3(1), 31–40.

Partini, & Sari, I. (2022). KEBIJAKAN PENGEMBANGAN KETAHANAN PANGAN LOKAL. Jurnal Agribisnis Unisi, 11(1), 78–83.

Permenkes. (2019). PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 28 TAHUN 2019 TENTANG ANGKA KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN UNTUK MASYARAKAT INDONESIA.

Piskin, E., Cianciosi, D., Gulec, S., Tomas, M., & Capanoglu, E. (2022). Iron Absorption: Factors, Limitations, and Improvement Methods. ACS Omega, 7(24), 20441–20456. https://doi.org/10.1021/acsomega.2c01833

Pratiwi, S. W., Nurmalasari, R., Rahmat, A., Pinarti, I., & Hamidah, S. (2024). Analisis Kadar Vitamin C Dalam Buah Jambu Biji Merah Iodimetri. 08(02), 24–27.

Priyanto, P., Widyastuti, Y., & Indrastianingrum, P. (2025). Identifikasi Komoditas Unggulan Sayuran Di Kabupaten Boyolali. AGROTECH Research Journal, 6(1), 19–24. https://doi.org/10.36596/arj.v6i1.1812

Puwanant, M., Boonrusmee, S., Jaruratanasirikul, S., Chimrung, K., & Sriplung, H. (2022). Dietary diversity and micronutrient adequacy among women of reproductive age: a cross-sectional study in Southern Thailand. BMC Nutrition, 8(1), 1–11. https://doi.org/10.1186/s40795-022-00619-3

Ratnasari, D., Dewi Rahmawati, Y., Fajarini, H., & Nafisyah, D. (2021). Potensi Kacang Hijau Sebagai Makanan Alternatif Penyakit Degenaratif. JAMU : Jurnal Abdi Masyarakat UMUS, 1(02), 90–96. https://doi.org/10.46772/jamu.v1i02.365

Romulo, A., & Surya, R. (2021). Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits. International Journal of Gastronomy and Food Science, 26, 100413. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100413

Sahana, O. N., & Sumarmi, S. (2015). Hubungan Asupan Mikronutrien dengan Kadar Hemoglobin Pada Wanita Usia Subur (WUS). Jurnal Media Gizi Indonesia, 10(2), 184–191. http://dx.doi.org/10.20473/mgi.v10i2.184-191

Saputro, W. A., & Fidayani, Y. (2020). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Di Kabupaten Klaten. Jurnal Agribisnis Sumatera Utara, 13(2), 115–123.

Sari, L. D. A., Ningrum, R. S., Ramadani, A. H., & Kurniawati, E. (2021). Kadar Vitamin C Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) Tiap Fase Kematangan Berdasar Hari Setelah Tanam Lega. Jurnal Farmasi Dan Ilmu Kefarmasian Indonesia, 8(1), 16–21.

Setyroini, D. L., Diana, R., Andrias, D. R., & Rachmayanti, R. D. (2025). HUBUNGAN KERAGAMAN KONSUMSI PANGAN DAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA DENGAN DOUBLE BURDEN OF MALNUTRITION. NUTRIZONE (Nutrition Research and Development Journal), 05(1), 36–46.

Skolmowska, D., & Głąbska, D. (2022). Effectiveness of Dietary Intervention with Iron and Vitamin C Administered Separately in Improving Iron Status in Young Women. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(19), 1–19. https://doi.org/10.3390/ijerph191911877

Soeka, L. M. A. A., Prabawa, A., & Meilani, N. K. P. (2025). The Effectiveness of Vitamin C on Iron Absorption in Adult and Young Women. Jurnal Biologi Tropis, 25(4a), 533–541. https://doi.org/10.29303/jbt.v25i4a.10524

Sohabiah, & Rizqi, M. (2025). Analisis Kadar Vitamin C dalam Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) Menggunakan Metode Titrasi Iodometri. Jurnal Riset Rumpun Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, 4(3), 373–381. https://doi.org/10.55606/jurrimipa.v4i3.7755

Sudarman, S., Syamsul, M., & Gabut, M. (2021). Faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian Stunting Pada Balita di Wilayah Kerja Puskesmas Pannambungan Kota Makassar. Al Gizzai: Public Health Nutrition Journal, 1(1), 1–15.

Sulaiman, N., Givens, D. I., & Anitha, S. (2021). A Narrative Review: In-vitro Methods for Assessing Bio-Accessibility/Bioavailability of Iron in Plant-Based Foods. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5, 1–17. https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.727533

Surya, R., & Tedjakusuma, F. (2022). Diversity of sambals, traditional Indonesian chili pastes. Journal of Ethnic Foods, 9(1), 2–19. https://doi.org/10.1186/s42779-022-00142-7

Suryadinata, P. Y. A., Suega, K., Wayan, I., & Dharmayuda, T. G. (2022). FAKTOR RISIKO YANG MEMPENGARUHI KEJADIAN ANEMIA DEFISIENSI BESI : A SYSTEMATIC REVIEW. Jurnal Medika Udayana, 11(2), 6–12.

Suyana, J. (2020). Profile of Samiran Tourism Village on the Merbabu-Merapi Slope, Selo District, Boyolali Regency, Central Java Province. Jurnal SEMAR, 9(1), 27–35. https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar/article/view/42015

Tanoto, W. (2023). Pengetahuan Masyarakat Usia Produktif tentang Dampak Mengkonsumsi Minuman Berenergi pada Organ Ginjal. Jurnal Ilmu Keperawatan, 10(2), 39–50.

Taylor, K., Sananikhom, P., Thiengthepvongsa, O., Hartvig Blomberg, J., & Viphongxay, V. (2025). Association between household food security, food production diversity, and women’s and children’s dietary diversity in Lao PDR: evidence from the National Nutrition Sentinel Surveillance Survey. Agriculture and Food Security, 14(1), 2–11. https://doi.org/10.1186/s40066-025-00540-5

TKPI. (2017). Tabel Komposisi Pangan Indonesia. In Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Waste, F. (2018). Milan urban food policy pact monitoring framework. (Issue July).

Wijayanti, E., & Fitriani, U. (2019). Profil Konsumsi Zat Gizi Pada Wanita Usia Subur Anemia. Media Gizi Mikro Indonesia, 11(1), 39–48. https://doi.org/10.22435/mgmi.v11i1.2166

Xu, L., Plakias, Z., Hanks, A. S., & Garner, J. (2024). Food insecurity, fruit and vegetable consumption, and use of the Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) in Appalachian Ohio. PLoS ONE, 19(2), 1–25. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0295171

Unduhan

Diterbitkan

23-08-2026

Cara Mengutip

Az-Zahidah, K., Rakhma, L. ., & Nurokhmah, S. . (2026). Hubungan Ketahanan Pangan Keluarga dengan Asupan Zat Besi dan Vitamin C Pada Wanita Usia Subur di Kecamatan Selo, Boyolali. Health Research Journal of Indonesia, 4(6), 2548–2561. https://doi.org/10.63004/hrji.v4i6.1479